Biber Dolması

Yapılışı: Dolmalık biberleri yıkayın, biberi zedelemeden bıçak yardımı ile yada parmağınızla biber saplarını çıkartın ve cekirdeklerini temizleyin. Soğanları yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını kalınca soyun (kabukları kenara ayırın) içini yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyaginda kavurun, üzerine pirinci, kuş üzümü ve maydonoz harici tüm malzemeleri ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavurma işleminin sonunda kıyılmış maydonozları ve üzümü ekleyin. Harca bir buçuk bakdak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Hafif ılınan harcı çok sıkıştırmadan (özellikle üzerine bastırmadan) doldurun, üzerini ayırdığınız domates kabuklarıyla kapatin. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve dolmaların yarısına gelecek şekilde su doldurun ve kısık ateşte arasıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.